说到鱼的做法，我想很多地方的人做法都是不一样的吧，而酸菜鱼我想是很多人都喜欢吃的品种吧，但是你知道米汤糟辣鱼火锅怎么做吗？不妨一起来看看吧！
菜品做法如下：
备上适量的鲜鱼肉块
撒入适量盐、老姜片、小葱段、淋入适量福建老酒
搅拌均匀、让其静置腌制
腌制四十分钟后，捡出净鱼块
备上适量的、从家乡带过来的糟辣椒
备上姜蒜片、小葱段、干花椒等
接下来，净锅置火上、放入适量油料烧热
下入腌制入味的鱼块
大火加热，不停的摇动锅子
让其鱼块在油锅中慢慢的浸炸
待油锅里的鱼块炸至金黄色时
倒出，沥干油分待用
留底油锅加入适量的猪化油烧热，
下入姜蒜片、干花椒，以小火煸出味
下入适量的糟辣椒，搅动均匀
且转中小火，要耐心的，不停的搅动着
直到将锅里的糟辣椒炒出香喷喷的味道时（怎样才能知糟辣椒炒出香味了呢，将头凑近锅边、用手将锅里的热气拥到自己的鼻前一闻便知）
倒入事先备好的米汤汁（这一步骤、是做这一道菜品关键，也是这一道菜品的灵魂哦）接着、将炸好的沥干油分的鱼肉块放入锅中
调入适量的盐、鸡粉、胡椒粉
大火加热，将鱼块煮至入味
撒入大葱叶短段、蒜苗短段
翻动煮入味
起锅装入火锅盆中，撒入适量的小葱段、香菜段
配上手工煳辣椒蘸水（炒香的煳辣椒面、豆腐乳、蒜蓉、盐、鸡粉、葱花、香菜沫搅均匀后，用火锅汤稀释兑匀即成）
上桌就可以品尝了，在品尝时，还可以下入牛肉片、羊肉卷、毛肚片、鱿鱼块、墨鱼仔、游浆豆腐、及自己所喜欢的食材与蔬菜。
