现在的遗址是越来越容易被发现了啊，以前基本上都是在陕西那一带，基本上都是些古墓之类的，现在发现了酿酒的作坊遗址，看来南方还是有所不同的，所以这酿酒技术是从哪里先出现的呢？先别纠结这个了！
有记者从安徽省文物考古研究所获悉，近期在濉溪县发现一处明清时期酿酒作坊遗址，发掘面积3000平方米。 该作坊遗址位于濉溪县城关镇北关的沱河路北侧，去年在工程施工时意外被发现。截至目前，在遗址内发现了比较完备的蒸馏酒酿酒设备系统！
明清时期，可以说是距离现代中国最近的朝代及时期了！而以前的酿酒技术可以说也算是不错的吧！而在这个遗址当中居然有了蒸馏酿酒的设备及系统，这真的是古代人想出来的吗？
发掘现场领队、安徽省文物考古研究所副研究员陈超说，根据文献记载，发掘区域是清代至民国时期的祥源、大同聚和魁源三个糟坊。截至目前，在遗址内发现了比较完备的蒸馏酒酿酒设备系统，包括 3 个蒸馏灶，1 个冷凝池，3 处曲房，2 处晾堂，30 余处发酵池等。出土文物约 600 余件，有酒坛、酒杯、酒瓶、酒盏、烟嘴、鼻烟壶等。
“ 这是国内经过科学考古发掘的第四处酿酒作坊遗址，面积全国最大。另外，遗址内发现的酿酒的设备较齐全，保存比较完好，全国稀有，较全面地反映了皖北乃至中国北方蒸馏酒制作工艺。” 陈超说，另外三处是江西李渡烧酿酒遗址、四川水井街酿酒作坊遗址、四川剑南春酿酒作坊遗址，时代从元代到近现代。濉溪酿酒作坊遗址时代是明代晚期至民国，并且延续到近现代的工艺，没有断层。
