食品安全一直不管是什么时候都受到人们的关注。自从三鹿查出“三聚氰胺”之后，苏丹红，注水肉，防腐剂，地沟油全都走进了人们的视野。人们在一边调侃“中国人抗毒性能真强”，一边在和食品安全做斗争。但是人们往往在一些大酒店上做文章，却忽略了身边的小摊。
8月13号下午，闪电新闻记者来到济南长清区人民医院和长清中医院，见到了多名食物中毒患者。其中一名患者称，他们来自一家美容直销公司，公司组织全国接近300人来长清培训。
昨天培训到第二天，全体培训人员在酒店吃完饭后，培训到很晚，不少人外出到酒店附近的小吃街吃了一些小吃。8月13号凌晨，陆续有大约20多人出现上吐下泻拉肚子的情况。
食物中毒患者在酒店吃了晚饭，有部分人外出又吃了小摊，会不会是酒店的食物出了问题?闪电新闻记者来到培训员工居住的酒店，酒店负责人说，不可能是酒店的饭菜出问题。
“我们晚上6点开饭，到晚上9点结束，他们开会开到11点，大约有80人外出吃小吃，到早晨4点才出现中毒。要是酒店的饭菜有问题，不可能9个小时之后才发生食物中毒。最重要的是，这些食物中毒的人不是一个桌的。”酒店一位负责人告诉闪电新闻记者，“肯定是在外边吃坏肚子的。”
美容公司员工投宿的酒店紧挨着长清大学城商业街，8月13号下午，闪电新闻记者在商业街走访，奇怪的是，并没有发现中毒患者所说的小吃摊。一名保安告诉记者，小吃摊要到晚上10点才出摊。
路边麻辣烫藏玄机 汤底加止泻药
一个推车、几口不锈钢盆、一个液化气罐，再加上调料和各式串好的涮品就是一个麻辣串小吃摊的全部家当。这样的摊位在济南街头随处可见，食者云集。然而，市民在尽享“美味”的同时，殊不知这样的食品对身体有啥危害?制作的背后有多少秘密?
4份麻辣烫汤底均含亚硝酸盐
记者从济南不同地点随机购买了4份麻辣烫的汤底送至食品检测机构。
工作人员从每份汤底中取5ml溶液，然后加入脱色剂使汤底颜色变清，并放入离心机。离心机可使汤底中的固体与液体 分离，减少数据误差。汤底经以上操作后，工作人员取清液加入检测管中，滴入亚硝酸盐检测试剂并摇溶，10分钟内与标准色板对比，样品呈现出紫红色的即为含 有亚硝酸盐，颜色越深表示含量越高。实验结果显示，4份汤底均含亚硝酸盐，分别为：1.0mg/L、0.25mg/L、5mg/L、0.25mg/L。
一位济南大学化学专业教授告诉记者，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。在自然界中，亚硝酸盐极易与胺化合，生成亚硝胺。在胃的酸性环境中，亚硝酸盐可 以转化为亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，如果长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，可诱发癌症。
此外，麻辣烫的汤料大多采用高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、十二指肠溃 疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等 疾病。同时，市民在吃麻辣烫时使用的普通塑料袋或塑料碗，多以PVC(聚氯乙烯)为原料加工而成。这些非食品包装用的塑料制品遇高温会释放有毒物质，对人 体造成危害。
一锅汤加上止泻药 用好多天
在七里山便民市场，一麻辣烫摊位上放着已经串好的丸子、蔬菜，厚厚的一层油渍挂在不锈钢锅边，麻汁酱装在一个铁罐里，摊位下边的纸盒里装着用过的竹签。这些竹签还会循环使用，直到竹签被用断。
“我们煮的麻辣串，自己从来不吃，因为这东西太脏了。”曾经卖过麻辣串的王女士告诉记者，街边卖麻辣串的商贩，为 了降低成本，一锅汤会用好多天。为防止食客吃变质肉丸后拉肚子，很多商贩还在汤里加止泻药。国家二级营养师王潍青表示，暂且不提汤料有害的成分，仅反复煮 沸的汤料就能产生致癌物质。
4份面筋1份吊白块含量超标
路边摊大军中，卖烤面筋的小摊也备受欢迎。然而，有网友向记者反映：为了漂白，烤面筋添加了致癌的吊白块。记者在济南街头随机购买了4份样品，送至专业机构检测，发现1份面筋吊白块超标。
工作人员用电子天平称取2g样品放于样品杯，加18mL蒸馏水或纯净水，静置10分钟，得到样品处理液;取2mL 样品处理液到比色皿，加入4滴检测液A，振荡混匀，再加入1滴检测液B，混匀后马上放入吊白块检测通道中调零;调零后取出，静置5分钟;然后再加入1滴检 测液C，混匀;最后再静置3分钟后，震荡混匀，放入吊白块检测通道中检测。检测结果显示，记者所买的4份面筋中，有一份面筋吊白块检测浓 度>100mg/kg，检测结果为不合格。
食品加工禁用吊白块
济南大学化学专业教授任皞说，吊白块是一类漂白剂的俗称，是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物。食品加工添加吊白块分解产生的甲醛，具有增加食品弹 性漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易 患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性。因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。卫生部《关于禁止在食品中使 用非食品添加剂的紧急通知》文件和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加吊白块。
为了钱，这些小商贩真的是什么都做得出来。在我们读书的时候我们老师常拿一句话来激励我们：如果毒不死，就往死里读。但是在这些小贩手里就变成了：只要毒不死，就往死里毒。大家都是同胞，这样在同胞的身上“榨血”，不合适吧老铁？
